Kefir é uma bebida láctea probiótica. Para obtê-lo é preciso fermentar leite fresco com os grãos de kefir. Esse alimento probiótico é muito semelhante ao iogurte, tanto no aroma como no paladar, mas possui uma quantidade maior de tipos de lactobacilos, trazendo inúmeros benefícios ao organismo. A ingestão de kefir melhora o sistema digestivo pois atua na flora intestinal. Também melhora a imunidade, ajuda na purificação e desintoxicação do organismo, e melhora a absorção de nutrientes e proteínas pelo sistema digestivo.
A cultura dos grãos de kefir teve origem há séculos, nas tribos muçulmanas que viviam nas montanhas do norte do Cáucaso. O leite de cabra era fermentado pelos grãos de kefir em bolsas de couro. O nome kefir é derivado da palavra em turco keif, que significa 'sentir-se bem'.
Para iniciar a cultura de kefir você precisa dos grãos, que pela tradição são doados e não vendidos.